Construit à la fin du XVIe, l’Hôtel-Dieu est vite apparu insuffisant, au point qu’en 1725, l’abbé de Saint-Victor donne aux Hospices 100 000 livres pour bâtir un nouvel hôpital. Au XVIIIe siècle, la ville, concentrée autour du Vieux-Port, commence à s’étendre. Au XIXe, elle connaît un essor démographique, d’ouvriers venus d’Italie, d’Espagne et d’Afrique du Nord.